【素菜食譜】幾道素菜 天天不重樣 豆角炒鮮菇 -食材- 平菇、豆乾 豆角、胡蘿蔔 油、鹽、胡椒粉 -做法- 1. 豆角去蒂切段,豆乾切成薄片; 2. 平菇撕碎,胡蘿蔔洗淨切片; 3. 鍋中倒入適量水,下入豆角; 4. 煮熟撈出瀝乾備用; 5. 熱鍋起油,下入平菇翻炒; 6. 在鍋中放入煮熟的豆角炒出水份; 7. 下入豆乾和胡蘿蔔片炒熟; 8. 加少許鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻出鍋; 9. 香嫩又有勁道,口感豐富,味道清淡且鮮美。 豆漿燉娃娃菜 -食材- 娃娃菜、豆皮、黃豆 腰果醬、生抽 -做法- 1. 將娃娃菜洗淨切好備用; 2. 黃豆提前一晚浸泡,清洗乾淨後加水倒入破壁機中; 3. 加入一勺腰果醬,開啟破壁機,打的時間可以久一些,越細膩越好; 4. 將打好的豆漿倒入濾網中,用筷子不斷攪拌,濾掉豆渣; 5. 把過濾好的豆漿倒入鍋中; 6. 把浮在表面的泡沫撇乾淨,然後加入少許鹽煮開; 7. 將娃娃菜和豆皮一起倒入鍋中; 8. 最後淋一點生抽,翻勻出鍋~ 草菇炒荷蘭豆 -食材- 草菇、荷蘭豆、鮮百合 油、松茸一品鮮 胡椒粉、牛肝菌油 -做法- 1. 荷蘭豆掐頭去尾去筋,洗淨備用; 2. 百合洗淨,掰成瓣瓣; 3. 草菇洗淨,頭部切花刀,再用廚房紙將表面水吸乾; 4. 熱鍋起油,放入草菇煎香; 5. 然後倒入適量松茸一品鮮,撒上胡椒粉; 6. 攪拌均勻後,放入荷蘭豆炒至斷生; 7. 換個鍋,倒一點牛肝菌油加熱; 8. 將剛才炒的食材倒入,再加上新鮮的百合; 9. 炒熟,起鍋前撒上適量松茸鮮蔬粉調味即可。 芥藍炒平菇 -食材- 芥藍、平菇 油、松茸鮮蔬粉 鹽、水澱粉 -做法- 1. 將芥藍去皮,洗淨; 2. 斜刀切塊,再切成菱形片; 3. 平菇洗淨撕成小塊; 4. 熱鍋起油,先放入平菇爆炒一下; 5. 炒軟後,放入芥藍繼續翻炒; 6. 炒至斷生,倒入適量松茸鮮調味料和鹽調味; 7. 繼續炒熟、炒入味; 8. 起鍋前,倒入適量水澱粉勾芡,翻勻收收汁即可出鍋。 什錦麵筋煲 -食材- 蓮藕、油麵筋、番茄 毛豆、平菇、油 鹽、生抽、水澱粉 -做法- 1. 蓮藕去皮刨成泥,擠出水分; 2. 油麵筋挖一個洞,藕泥貼著壁塞入油麵筋裡; 3. 麵筋放入蒸籠,蒸軟關火; 4. 熱鍋起油,下入番茄塊、平菇翻炒; 5. 放入毛豆、加生抽、鹽調味,倒入適量水; 6. 煮開下油麵筋,蓋上鍋蓋多燜一會兒; 7. 待油麵筋吸足湯汁後,倒入水澱粉翻勻勾芡。 家常炒年糕 -食材- 年糕、口蘑、香菇、多心菜 油、八角、乾辣椒、桂皮 鹽、松茸一品鮮 -做法- 1. 口蘑、香菇洗乾淨,切小塊; 2. 熱鍋起油,放入八角、乾辣椒、桂皮; 3. 倒入口蘑和香菇,翻炒出香味來; 4. 倒入切成片的多心菜,翻炒; 5. 炒至斷生後,加入適量鹽和松茸一品鮮; 6. 加一點點清水,翻炒均勻; 7. 最後加入切成小塊的年糕,翻幾下後蓋上蓋子燜幾分鐘,炒勻入味即。