炒牛肉，切記不要放鹽醃，分享醃製技巧，出鍋後又嫩又滑，超入味

牛肉，適合春天吃，尤其是有小朋友的家庭，一周多吃幾次牛肉，對增強體質、長高個，都有非常好的幫助。大人們常吃，也更有勁，畢竟其中蛋白質、鈣質、維生素等，含量都很高。

牛肉的口感，比豬肉要強得多，總之我很喜歡吃，隔三岔五就要買一次。大家做牛肉，都喜歡什麼做法，可以給我推薦幾種嗎？我平時除了燉，就是炒，雖然味道很不錯，但是想換換新花樣了！

不過說起炒牛肉，可以說是得心應手了，炒牛肉，你還在直接下鍋嗎？大錯特錯！在牛肉下鍋之前，醃製這一步相當重要，但是各位要記住，切記不要放鹽醃，接下來給大家分享醃製技巧，出鍋後的牛肉，又嫩又滑，超級入味！

【炒牛肉】

食材：芹菜、牛肉、泡椒、薑蒜、小米辣、鹽、雞精、澱粉、雞蛋、生抽、老抽、料酒、植物油

1、其他配料先放一放，先把牛肉處理好，牛肉放入水中，清洗乾淨後，把它切成薄片，盛在碗裡。

2、醃製牛肉不要放鹽，下面教大家醃製技巧，放上1大勺澱粉、1個蛋白，1勺生抽、1勺料酒，抓拌均勻之後，再來1勺食用油，抓勻後進行醃製，醃製上15分鐘左右。趁著醃製牛肉的功夫，將泡椒、薑蒜、小米辣切好。

3、芹菜葉子摘掉，放到水里洗乾淨之後，切成小段備用。鍋中倒油，燒熱之後放上牛肉，滑炒到7、8成熟的時候，盛出來。鍋子裡的油，如果太多的話，倒上一點出來，然後倒入泡椒、薑蒜、小米辣，炒香。

4、然後加上芹菜段，進行翻炒，把芹菜炒到斷生之後，再將牛肉倒進鍋裡，炒勻以後來調味，調味放鹽、雞精、生抽、老抽就行，其他的不需要，翻炒均勻之後，就可以關火裝盤了。