【素菜食譜】經典素菜做法 滿屋飄香
西蘭花燒豆腐
西蘭花、豆腐、紅椒
薑片、油、胡椒粉
鹽、蔬果粉、水澱粉
-做法-
1. 西蘭花洗淨切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段；
2. 起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；
3. 西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用；
4. 用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下；
5. 放鹽、胡椒粉、蔬果粉調味，最後勾簿欠即可。
腰果玉米粒
-材料-
腰果、玉米、黃瓜
胡蘿蔔、薑末
油、鹽、蔬果粉
-做法-
1. 玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁；
2. 腰果略用油炸一下，控干後備用；
3. 起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟；
4. 再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒；
5. 最後用鹽、蔬果粉調味即可。
酥炸蔬菜丸子
-材料-
豆腐一塊、紫菜三張
馬蹄10個、香菇五朵
麵粉、鹽、胡椒粉適量
-做法-
1. 豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控乾水，搗碎，用乾淨紗布擠乾水。紫菜剪碎；
2. 馬蹄去皮，香菇洗淨，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用；
3. 將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味，捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘；
4. 放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出；
5. 可根據個人口味搭配椒鹽或番茄醬。
茄汁草菇燜土豆
-材料-
草菇250g、土豆1個
番茄1個、番茄醬適量
油、鹽、胡椒粉適量
-做法-
1. 草菇對半切開，土豆切滾刀塊，番茄去皮去皮切小塊
2. 鍋內倒入適量油，放入草菇大火快速翻炒一分鐘盛出備用。
3. 用鍋內剩餘油炒番茄和土豆大概2分鐘。
4. 加入草菇翻炒均勻後加入兩勺熱水，蓋蓋子燜至8成熟
5. 加鹽和胡椒粉以及適量的番茄醬提色提鮮，最後大火收汁即可。
茼蒿炒香乾
-材料-
茼蒿50克、豆乾2片
紅椒1個、生薑小塊
油、鹽、鮮蔬粉適量
-做法-
1. 把茼蒿洗淨切段，豆乾切片；
2. 生薑切碎，紅椒切絲；
3. 大火，炒鍋倒油，放入薑末炒香；
4. 把豆乾放入翻炒；
5. 放入茼蒿炒軟，加點水，燜一下；
6. 把紅椒絲放入炒軟；
7. 加點鹽和鮮蔬粉調味即可。
西芹百合炒腰果
-材料-
西芹200克、百合50克
腰果20克、鮮蔬粉適量
鹽2克、油2克
-做法-
1. 西芹洗淨切片，百合洗淨切去底部，一瓣瓣剝下後再清洗一下；
2. 鍋內放適量水燒開，放入西芹焯一分鐘，百合放入焯半分鐘撈出；
3. 鍋內熱油，放入西芹和百合翻炒均勻；
4. 加入腰果翻炒；
5. 加入適量鹽和鮮蔬粉翻炒均勻即可。