年節零嘴「蜜汁豬肉乾」有烤箱就能做

材料:後腿絞肉 600克;魚露 15克;鹽 2克;蜂蜜 20克;糖 35克;五香粉 2克;白胡椒粉 3克;醬油 15克;蠔油 15克

蜂蜜水:蜂蜜 2大匙;米酒 15克

料理步驟:

  1. 將絞肉、魚露、蜂蜜、醬油、鹽、糖、白胡椒、蠔油、五香粉拌勻,接著不斷繞圈攪拌至黏稠有彈性。想要更入味可醃製一晚。
  2. 將攪拌好的肉餡平鋪至烤盤不沾布上,再蓋上一層不沾布,用擀麵棍或較小的烤盤壓平,約0.3公分厚的肉片。
  3. 烤箱預熱攝氏150度,將肉片送入烘烤15分鐘後取出,瀝掉肉汁(可留做拌飯食用),接著於肉乾單面塗上蜂蜜水,再用攝氏160度烤15~20分鐘翻面,再重複刷上蜂蜜水至上色即可。
  4. 取出肉乾,依喜好修邊並切片即完成。