【食譜推介】天冷了 多吃砂鍋菜 做法簡單 滋補暖身（下）

天氣越來越冷了，除了熱乎乎的火鍋，砂鍋菜也是家庭食譜極佳的選擇。
砂鍋的蓄熱保溫效果極好，即使關火也能繼續保持沸騰狀態幾分鐘，連鍋端上桌，有肉有菜有湯，正適合冷颼颼的冬天。

每次做砂鍋菜，家人都超愛吃。一鍋都會吃的干乾淨淨，連湯也不會剩下，泡米飯吃特別美味。

今天呢，就給大家分享一下這幾道砂鍋菜的做法。不僅做法簡單，而且還滋補美味。

食 譜

豆腐魚煲

用砂鍋做出來的魚，鮮美嫩滑，實在是太香了！原汁原味，不加1滴水噢，非常值得一試。

食 材

主料：魚1條、豆腐1塊、薑蔥蒜100g、杏鮑菇1根

輔料：生抽2勺、蠔油1勺、食鹽1勺、白糖1勺

做 法
1．魚肉清理乾淨內臟，切成厚度均勻的大塊，洗掉血水。放入薑片、生抽、蠔油，抓勻醃製。
2. 豆腐切成塊，沾上澱粉煎一下備用，杏鮑菇切成丁，用油炒一下盛出來。
3. 砂鍋底部鋪上薑片、大蒜、杏鮑菇、以及魚肉。舖的時候，肉比較厚的放在底部，醃製魚的湯汁也一併倒進鍋中。
4. 加入足量啤酒沒過魚，然後加入鹽、糖進去，中和啤酒的苦味。燉開以後，再放入豆腐，接著蓋上蓋子燉20分鐘入味。
吃膩了清蒸魚、水煮魚、紅燒魚？那就快來解鎖魚的新吃法吧！絕對不會讓你失望的哦！

姜母鴨煲

這道是福建的特色菜，一看名字就知道，姜就是重點！所以，真的一口吃下去，就能跟寒冷拜拜了！冬天這道菜，真的要做起來啊！

食 材

主料：鴨肉600g、生薑300g

輔料：黃芪8g、米酒1勺、麻油1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖200g、 桂皮1片、八角2個、 香葉2片

做 法
1. 黃芪泡酒備用，姜切塊拍爛備用 ，鴨肉焯水洗淨。
2. 鍋中加入麻油、生薑、小火煎5分鐘，再下鴨肉，炒5分鐘，然後下其餘輔料，最後加入一碗清水。
3. 煮開後裝入砂鍋，燜煮30分鐘即可。

做好的薑母鴨肉質緊實，香而不老，薑片吸收了芝麻油的香氣，沒有了姜本身的辛辣味，可以說是鴨肉料理的天花板了！

大家趕緊行動起來，把熱乎乎的砂鍋菜端上你的餐桌吧。