【食譜推介】湘菜 「農家一碗香」

湘菜作為八大菜系之一,跟川菜一樣,都是以辣為主,並且多數都是炒菜,其中辣椒炒肉就是湘菜中比較有代表性的一個菜,農家一碗香則是香菜中的一絕。它是辣椒炒肉的升級版,不僅是在口感上升級了,在做法以及營養上都有升級。農家一碗香主要是由辣椒、肉、雞蛋這3樣食材炒制而成的一道菜,因此口感是很豐富的。還沒吃之前就會聞到一股淡淡的香味,肉香和蛋香味在空氣中纏繞,直到吃進嘴裡香味就更加濃了,同時嫩滑緊致的肉和嚼起來有嚼勁釋放香味的雞蛋,無疑都在征服我們的胃。

總之在口感以及營養上是更勝辣椒炒肉一籌,因此農家一碗香也被稱為湘菜一絕,口味香辣,很適合用來下飯,並且很符合湖南人的胃口,同時農家一碗香作為一道家常菜,也十分的實惠,菜的價格都很便宜,所以很適合經常吃,而且也是家人的最愛。因此這樣一道做法簡單,而且十分好吃的菜,我家雷打不動的,隔三差五的就會做上一次吃,很下飯好吃。那下面小吃就將具體的做法給大家說說,大家可以跟著小吃一起動手做做看。

湖南特色农家一碗香

【農家一碗香】

我們只需要準備肉、雞蛋、辣椒。肉要挑選五花肉,並且買顏色鮮紅色或者粉色,摸起來是有彈性的。雞蛋如果有條件的可以用土雞蛋,更加香一些,辣椒用的是本地辣椒,也可以是線椒。買完食材之後就可以動手開始做菜了。

【詳細過程】

步驟1:拿出新鮮的五花肉,將肉清洗乾淨後切成片,緊接著拿出薑,將薑的皮去掉,接著將薑切成片後,切成絲備用,大蒜子拍碎去皮,剁成碎末。最後拿出辣椒,青紅椒都可以來點,顏色好看,清洗乾淨後,切成片,同時將青蒜清洗乾淨切成段備用。

步驟2:拿出幾個雞蛋,一個碗,將雞蛋都磕破打入碗中,然後加上適量的鹽,並且用筷子快速的攪拌均勻。接著起鍋,鍋洗乾淨,並且燒乾後倒入油,油熱後倒入蛋液,將蛋煎熟後,用鍋鏟鏟成小塊,並且撈出備用。

步驟3:然後就著剛才的鍋剩下一點油倒入五花肉,並且倒上適量的黃酒,簡單的翻炒一下,炒五花肉變色後,加上大蒜、薑絲以及青蒜蒜白,並且淋上醬油,接著繼續炒,炒到肉微焦後倒入辣椒,炒勻後倒入雞蛋,接著加上適量的鹽、雞粉,拌勻後,炒到辣椒快熟後倒入蒜葉,並且淋上水澱粉勾芡後起鍋。

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一份口味香辣,噴香入味的農家一碗香就做好了。無論是做法還是口感,這菜都是能稱得上湘菜一絕的,可以說是很好吃了,做法也簡單,所以小吃認為大家還是可以嘗試著多在家做做看的,肯定好吃的。