【素菜食譜】分享3道夏天素菜 清淡味美

這幾天已經開始夏季糢式了,氣溫將穩步上升,伴隨著高溫的是高濕,難免在夏季會引起身體不適,在飲食方面應盡量避免吃一些生濕助濕的食物,要以清淡為主,多吃一些應季素菜才舒服,今天就為大家分享3道夏季精品素菜,照著做,不愁沒好菜。

涼拌西蘭花

Broccoli with Sweet Chilli Sauce | Kok Robin

食材準備:西蘭花,素蠔油,生抽,小米椒,食鹽,食用油。

  • 用剪刀將西蘭花剪成小朵放入空盆中,加入食鹽和乾澱粉適量,加入清水大力地攪拌幾次,然後再用清水反復沖洗乾淨待用。這樣可以深度的清潔西藍花。
  • 鍋中燒開水,加一點食鹽和食用油,將西蘭花入鍋焯燙1分鐘撈出,出鍋後再過一遍涼水冷卻待用。
  • 取一個空碗,把燙熟的西蘭花花朵朝下擺放進碗中,依次將所有西蘭花都這樣擺放進去,用手按壓緊實,然後取一個盤子蓋在碗上倒扣過來,再將碗取走,這樣西蘭花就整齊地擺在盤子中了。
  • 鍋中燒油,下入小米椒炒出香味,再加入素蠔油,生抽,清水,白糖,食鹽,最後來一點水澱粉勾芡成濃稠的湯汁澆在西蘭花上即可。

包菜粉條

食材準備:包菜半個,紅薯粉條,乾辣椒,生抽,老抽,食鹽,白糖,食用油。

  • 包菜用半個就可以了,清洗乾淨後去掉尾部的硬心,然後切成細絲待用;紅薯粉條泡軟後待用。
  • 鍋中燒水,將粉條下入水中焯燙熟透,撈出後放入涼水中待用。
  • 鍋中加入乾辣椒段炒出香味,然後直接倒入包菜絲開大火翻炒至發軟斷生,記住一定要大火翻炒。
  • 加入粉條,生抽沿著鍋邊淋入,老抽一點,食鹽,白糖開大火繼續翻炒均勻既可以出鍋。

素炒合菜

Fried Rice Noodle (Pancit) 炒米粉 - Chinese Foody

食材準備:綠豆芽,雞蛋兩個,紅薯粉條,食鹽,生抽,老抽,食用油

  • 首先將雞蛋打散後炒熟盛出待用,再將紅薯粉條泡軟後焯水燙熟待用。
  • 鍋中燒油,下入綠豆芽大火翻炒至斷生。
  • 再下入雞蛋,粉條,加入生抽,少許老抽,食鹽大火快速翻炒均勻。