入冬這菜正當季 10種做法吃不膩

一入11月，大白菜的主場就來了。
老人們常念叨“百菜不如白菜”，白菜性味甘平，解渴利尿、通利腸胃，還富含豐富的維生素，常吃對身體有益處。
早在古代，還沒大棚種植技術時，白菜可是冬季的“寵兒”。憑借淡雅、質樸、清甜的氣質，成為“百菜之王”。

作為冬天餐桌上出鏡率極高的白菜，可以駕馭各種各樣的烹饪手法:蒸、炒、煮、熘、腌、拌、燴……在不同的地域，白菜總能脫穎而出，成為地方美食代表。

今天小編就網羅了白菜的10種風味吃法，彙聚一桌就是白菜宴。學會就可以變著花樣吃白菜。

板栗煮白菜

-材 料-

板栗150克、白菜半顆
生姜1塊、素高湯適量
食鹽少許、白胡椒粉少許
茶油1小勺

-做 法-

1. 白菜洗淨切塊，板栗仁切小塊，生姜去皮切片；
2. 熱鍋入油，放入姜片爆香；
3. 加入素高湯和少許白胡椒粉；
4. 加入板栗仁先煮10分鍾左右；
5. 加入白菜煮熟；
6. 加入少許食鹽調味即可出鍋。

白菜炖面筋

-材 料-

白菜、面筋
姜、枸杞、五香粉
植物油、鹽、蔬果粉

-做 法-

1. 白菜洗淨切塊，面筋切成長條，姜切碎備用；
2. 鍋中入油燒熱倒入姜爆香；
3. 放入白菜翻炒；
4. 加入五香粉炒均勻；
5. 放入面筋，沿鍋邊淋入少許水炖一下；
6. 加鹽和蔬果粉調味，面筋入味即可關火；
7. 撒入枸杞點綴哦。

酸辣白菜粉條

-材 料-

娃娃菜1棵、粉條適量
鹽適量、素蠔油1勺
生抽2勺 老醋2-3勺
小米辣1個、姜末適量

-做 法-

1. 粉條提前泡發好，娃娃菜切段，小米辣切碎；
2. 熱鍋入油，炒香姜末；
3. 倒入白菜小米辣炒軟；
4. 倒入粉條翻炒2分鍾；
5. 倒入沒過白菜粉條的水後加所有調味料蓋蓋子焖煮10分鍾；
6. 特下飯！酸辣開胃。

響油白菜

-材 料-

白菜300克、白芝麻適量
生抽15克、陳醋15克
鹽2克、蔬果粉2克
花椒粉2克、辣椒粉5克

-做 法-

1. 白菜切掉根部，摘下葉片，再用手撕成長條；
2. 燒一鍋開水，水開後放入白菜燙軟；
3. 撈出來過一下涼水，可以讓白菜口感不至于過軟，會保留一些爽脆；
4. 接著把白菜整齊的擺放在盤子裏，淋入1大勺生抽、1大勺陳醋、2克鹽、2克蔬果粉、一點花椒粉和一點辣椒粉。不吃辣的可以不加；
5. 取小鍋倒入一些油燒熱，將熱油趁熱淋到白菜上，喜歡辣一點的可以換成辣椒油加熱淋上去。

木耳炒白菜

-材 料-

白菜、木耳
玉米油、姜末
乾紅辣椒、花椒
八角、鹽、生抽
植物油、陳醋

-做 法-

1. 白菜洗淨切方塊，黑木耳泡發；
2. 鍋內適量油燒熱，姜末，乾紅辣椒，花椒，八角炒香；
3. 白菜，木耳放入翻炒；
4. 適量鹽，老抽，生抽，陳醋調味兒；
5. 翻炒均勻關火盛碗。

醋溜白菜

-材 料-

白菜半顆、乾辣椒1個
米醋2勺、醬油1勺
水澱粉3勺、鹽4克

-做 法-

1. 白菜洗淨，斜刀切成片，乾辣椒切段；
2. 熱鍋入油，放入乾辣椒段炒出香味；
3. 放入白菜片，快速順鍋邊淋入米醋，然後大火翻炒；
4. 大火爆炒至白菜打蔫，加鹽調個味；
5. 加入味極鮮醬油調色炒勻；
6. 待白菜微微出湯，立刻倒入水澱粉勾芡；
7. 翻炒均勻即可關火裝盤了，酸辣開胃！

炝拌白菜

-材 料-

白菜300克、生姜小塊
乾辣椒2個、生抽1大勺
米醋2大勺、素蠔油1小勺
食用油適量

-做 法-

1. 白菜洗淨切細，乾辣椒、生姜切一下；
2. 油燒熱，乾辣椒、生姜炝鍋，炒出香味；
3. 倒入米醋、生抽、素蠔油，爐竈開火略微翻炒；
4. 倒入白菜大火翻炒2分鍾即可；
5. 脆脆的白菜做好了。

韓式辣白菜

-材 料-

白菜半棵、蘋果1/2
梨1/2、姜40g
辣椒面3大勺、鹽3小勺
蔬果粉1小勺、胡蘿蔔小截

-做 法-

1. 白菜葉洗淨，把菜幫切小點，菜葉切大點，胡蘿蔔去皮切絲；
2. 加入三小勺鹽。用手抓勻，讓每片葉子上都沾上鹽。
3. 白菜出水後，把水擠出去，瀝乾。
4. 半個蘋果、半個梨、40g姜切成塊，放料理機打碎。
5. 3大勺辣椒面、3小勺鹽、1小勺蔬果粉，用開水調成糊狀
6. 把料汁全部放入白菜中，倒入蘿蔔絲，用手抓勻。
7. 放冰箱裏冷藏，腌制1周左右就可以吃了。

香芋白菜卷

-材 料-

白菜1顆、香芋2片、馬蹄3個
蔬果粉1勺、醬油3勺
鹽1勺、木薯澱粉30克
小米椒1個、素蠔油1勺

-做 法-

1. 白菜摘下來，清洗乾淨；
2. 鍋裏燒熱水，放白菜下去焯水；
3. 白菜撈起擠幹水分；
4. 馬蹄、醬油、鹽、蔬果粉、木薯澱粉、蒸熟的芋頭放入料理機攪碎；
5. 攪拌好的餡再用筷子攪拌上勁；
6. 取一片白菜攤平，舀上一勺餡放菜梗上，先卷菜梗再把兩旁的菜葉裹緊菜梗繼續卷起；
7. 卷好後的白菜卷放入盤子裝好；
8. 大火蒸12分鍾後關火；
9. 塗上素蠔油放入小米椒後繼續蒸3分鍾即可。

番茄白菜炖蘿蔔

-材 料-

白菜、白蘿蔔
番茄、姜、生抽
油、鹽、蔬果粉

-做 法-

1. 蘿蔔切片，白菜切碎。
2. 番茄在沸水中燙一下去皮，切小塊。
3. 放入蘿蔔和白菜幫翻炒，烹入生抽。
4.放到砂鍋裏加水燒煮。
5. 放入白菜葉再燒煮5分鍾，加鹽調味。
6. 咕嘟咕嘟，溫暖的砂鍋炖菜煮好了。