肥牛搭配金針菇 大廚教熱乎乎懶人菜 10分鐘搞掂

肥牛搭配金針菇？大廚教你一道美味熱乎乎的懶人菜，10分鐘搞掂

“早上不想吃，中午不想吃，偏偏晚上肚子就餓了”，近幾年大家身邊非常流行的一句口頭禅，所以天氣熱的時候，好些人真的沒啥胃口，白天氣溫高，對什麽食物都提不起興致來，夜晚溫度降下來以後，就又是另外一番情景喽！想必大家身邊都有類似的一群人，雖然點外賣很方便，但是它真的適合你嗎？，此時，不如來上一碗熱騰騰的肥牛金針菇，香辣味美，鮮嫩爽滑，10分鐘搞掂！

肥牛金針菇屬於傳統經典的懶人菜，不僅做法簡單，而且成菜速度極快，湯底麻辣鮮香，鮮濃味美，把薄薄的肥牛卷放入湯汁中浸潤片刻，哪種鮮嫩爽滑的口感，也是會讓許多人流口水的，單獨撈肉吃肯定不是最佳的食用方式，此時，再配上一碗米飯，那就最穩妥的方式，香辣味美鮮嫩滑溜。

金針菇的營養價值不用多說，不僅口味鮮美，而且適口性又極佳，它是吃火鍋的最佳伴侶，鮮香撲鼻味道鮮美，是大衆極其鍾愛的食物之一，除它以外，肥牛卷看似油膩，其實它的熱量並不高，如果沒有減肥的需求，平時補充些它，也不會增加體重。這兩種食材在湯鮮味美的湯底的浸潤下，口感變得的鮮嫩滑溜，再沒有食欲的人，遇見它都難以抵抗住它們的誘惑。

食材配料：肥牛卷、金針菇、蔥、乾辣椒、生姜、大蒜、麻椒、花椒、火鍋底料、生抽、蚝油、鹽、雞精、白糖、白芝麻。

制作過程：

花50塊錢從超市買回2袋肥牛卷回來，拆袋解凍後，把它冷水下入鍋中，大火煮出浮沫後，撈出並清洗乾淨，控乾水分，裝入盤中備用，如果牛肉品質上乘，可以省去此步驟，畢竟焯水會流失掉部分的營養價值。

起鍋燒油，油熱後，先放入適量的蔥段、乾辣椒、姜片、花椒、麻椒，小火爆出香味後，再加入1塊火鍋底料，炒出紅油後，再倒入1碗清水燒開。

然後，再放入適量的生抽、蚝油，水燒開後，再加入事情處理好的金針菇（洗淨並切掉根部，再撕成小朵），在倒入少許的鹽、白糖（它起到中和辣味和提鮮的作用）、雞精調味。

金針菇煮軟後，撈出並墊入碗中，再鋪上肥牛卷，再澆入湯汁，然後，在碗面上撒入適量的蔥花、蒜末、花椒、麻椒，家中有條件的，再放入少許的白芝麻，這樣香味會更加濃郁。

最後，再澆入熱油，以少量多次的放入淋入上去，直到把它們的香辣味激發出來，肥牛金針菇制作完成，口味香辣味美，口感鮮嫩爽滑，米飯遇上它又得“遭殃”喽！

溫馨提示：

如果家中沒有火鍋底料，大家可以用郫縣豆瓣醬來替代，把它炒香後味道也是相當不錯的，這是沒辦法的辦法。