一鍋到底做出鮮美繽紛歐式料理！- 地中海風味鱸魚
材料
鱸魚片 2片；洋蔥絲 40克；蒜片 30克；聖女小番茄 8顆；南瓜丁 50克；綠櫛瓜丁 50克；新鮮巴西利碎 5克；蛤蜊 10顆
調味料
白葡萄酒 100c.c.；鹽 適量；黑胡椒碎 適量；糖 適量；初榨橄欖油 30c.c.
料理步驟：
- 鱸魚片以少許鹽和黑胡椒調味，入熱油鍋，兩面煎上色後取出備用。煎魚的時候可用鍋鏟輕壓幫助增加受熱面積。鱸魚煎過會更焦香，因此在使用鑄鐵鍋一鍋到底之前還是多了一個煎的動作，想省略亦可。
- 取鑄鐵鍋加入橄欖油，先放入洋蔥絲、蒜片煎出香氣。選用鑄鐵鍋是取其聚熱效果和成品可直接上桌，美觀亦方便，若無鑄鐵鍋亦可用一般鍋具來烹調。
- 接著加入切對半的小番茄跟南瓜丁炒香，加入白葡萄酒和適量水（略蓋過食材），下適量糖、鹽、黑胡椒調味，燉煮約5～8分鐘至南瓜軟化。
- 最後放入易熟的蛤蜊、綠櫛瓜、鱸魚略煮片刻，起鍋前撒上蒜片、巴西利，淋上適量橄欖油提亮即可上桌。