【食譜推介】這3道菜 簡單易做好營養

秋冬季節，氣溫逐漸下降，人們需要更多的營養來增強免疫力，維持身體健康。尤其是家裡有老人的家庭，更應該注意飲食的搭配和營養的均衡。今天，為大家推薦三道簡單易做、營養豐富的秋冬進補菜餚，葷素搭配，既美味又健康。

 

一、芹菜炒牛肉

 

食材清單：

牛裡肌肉200克

芹菜200克

小米辣2個

大蒜3瓣

生薑1小塊

雞蛋清1個

生抽、老抽、地瓜澱粉、鹽、雞精、食用油適量

 

製作步驟：

牛肉處理：

牛裡肌肉清洗乾淨，逆著紋路切成薄片，放入碗中。

加入1顆雞蛋清、1匙生抽、少許老抽、少許清水和1匙地瓜澱粉，用手抓勻後再加入1匙熟油攪拌，醃製片刻。

準備配菜：

芹菜去根後洗淨，切成小段。

生薑去皮後洗淨切絲，大蒜拍扁去皮後剁碎，小米辣切圈，備用。

炒牛肉：

鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色後盛入碗裡備用。

炒配菜：

鍋裡留少許油，放入薑末和蒜末，炒出香氣後放入辣椒不停翻炒。

辣椒炒至斷生後加入芹菜，繼續以大火翻炒，接著加入少許鹽調味。

加入提前炒好的牛肉，翻炒均勻，再加入1匙生抽調味，也可以加點雞精提鮮。

出鍋裝盤：

炒勻後即可裝盤開吃。

營養價值：

牛肉富含高品質的蛋白質和鐵元素，特別適合秋冬季節進補。

芹菜則提供了豐富的膳食纖維和維生素，有助於消化和增強免疫力。

 

 

二、栗子燉雞湯

 

食材清單：

雞肉500克

栗子200克

紅棗8顆

枸杞子適量

薑片、蔥結適量

鹽、胡椒、味精少許

製作步驟：

雞肉處理：

雞肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋汆燙水，加入薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再清洗乾淨雞肉控乾水分。

準備食材：

栗子去殼取仁，紅棗去核洗淨，備用。

燉湯：

湯鍋中放入雞肉、栗子、去核紅棗和薑片，加入足量的清水，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘。

煮至栗軟糯，最後撒上枸杞子，加入食鹽調味，煮5分鐘煮至入味即可。

出鍋裝盤：

盛裝後撒上少許胡椒粉和味精，即可上桌享用。

營養價值：

雞肉富含高品質的蛋白質和多種氨基酸，有助於提高免疫力。

栗則提供了豐富的碳水化合物和多種維生素，有助於增強體力。

紅棗和枸杞子則具有滋養養顏、益氣養血的功效。

 

 

三、蒜蓉蒸香菇粉絲

 

食材清單：

香菇10朵

粉絲100克

大蒜5瓣

小米辣2個

生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、白糖、食用油適量

製作步驟：

準備食材：

香菇去掉蒂，清洗乾淨後改花刀方便入味，擺放在盤子上備用。

粉絲放入清水中浸泡，泡軟後擺放在香菇上，備用。

大蒜拍扁去皮後剁碎，小米辣切圈，備用。

調製蒜蓉醬：

起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣爆香，再放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、白糖，攪拌均勻。

蒸煮：

將蒜蓉醬淋在粉絲香菇上，水開後上鍋蒸10分鐘。

出鍋裝盤：

蒸熟後直接取出，撒上少許蔥花即可上桌享用。

營養價值：

香菇富含多種氨基酸和維生素，有助於提高免疫力。

粉絲則提供了豐富的碳水化合物，易於消化和吸收。

大蒜和小米辣則增添了風味和營養價值，有助於殺菌和消炎。

 

總結

以上三道菜，既有葷菜又有素菜，搭配合理，營養豐富。芹菜炒牛肉提供了高品質的蛋白質和膳食纖維，栗子燉雞湯則富含多種氨基酸和碳水化合物，蒜蓉蒸香菇粉絲則提供了豐富的維生素和礦物質。這三道菜不僅簡單易做，而且美味可口，特別適合秋冬季節進補，尤其適合家裡有老人的家庭。希望大家在享受美食的同時，也能保持健康的身體。