【食譜推介】兩道人見人愛的小炒菜 味美色鮮有嚼勁

在中華美食的浩瀚星空中,總有幾道菜餚以其獨特的魅力,牢牢抓住食客的心。今天,就讓我們一起探索兩道人見人愛的小炒菜,它們不僅味美色鮮,更帶著令人難以抗拒的嚼勁與風味。而在這兩道菜中,香辣炒肥腸無疑是最為耀眼的一顆明珠,它的香辣誘人、肥而不膩,讓人一試難忘。接下來,就讓我們一起走進這兩道美味佳餚的烹飪世界吧!

醬香牛肉炒芹菜

材料準備:

熟牛肉200克,切片

芹菜200克,切段

紅椒一個,切絲

大蒜幾瓣,切片

生抽、老抽各半匙

豆瓣醬一匙

糖、鹽適量

雞精少許

製作過程:

準備材料:熟牛肉切片,芹菜去葉洗淨切段,紅椒切絲備用。

炒製豆瓣醬:鍋中放油,油熱後加入大蒜片爆香,接著放入豆瓣醬炒出紅油。

加入牛肉:將牛肉片倒入鍋中,快速翻炒,使其均勻裹上豆瓣醬的香味。

加入蔬菜:接著加入芹菜段和紅椒絲,大火快速翻炒,調入生抽、老抽調色,加糖、鹽調味。

出鍋前調味:待芹菜斷生,依個人口味加入雞精,快速翻炒均勻即可出鍋。

小貼士:牛肉選擇已經煮熟的,可以節省烹調時間,同時保持牛肉的嫩滑口感。

 

蒜苔炒臘肉

材料準備:

臘肉200克,切片

蒜苔300克,切段

乾辣椒幾個,切段

大蒜幾瓣,切片

生抽一匙

糖、鹽適量

製作過程:

臘肉處理:臘肉提前用溫水浸泡半小時,去除部分鹹味,然後切片備用。

炒臘肉:鍋中不放油,直接放入臘肉片小火煸炒,炒出油脂且臘肉變透明。

加入調味料:臘肉炒好後,加入乾辣椒段和大蒜片,炒出香味。

加入蒜苔:接著加入蒜苔段,大火快速翻炒,調入生抽增香。

調味出鍋:蒜苔斷生後,依個人口味加入糖、鹽調味,快速翻炒均勻即可出鍋。

小貼士:臘肉本身帶有鹹味,所以炒製過程中要少加鹽,以免過鹹。

 

這兩道小炒菜,每一道都承載著家的味道,是餐桌上不可或缺的美味。醬香牛肉炒芹菜,牛肉的醇香與芹菜的清脆完美結合,口感層次豐富;蒜苔炒臘肉,則是臘肉鹹香與蒜苔鮮甜的完美碰撞,每一口都是滿滿的幸福感。在這個快節奏的生活中,不妨動手試試這些菜餚,讓家的味道溫暖你的味蕾,讓生活更有滋有味。