網路爆紅「養樂多滷肉」只要簡單3步驟!肉質軟嫩、微酸甜更下飯
- 材料
- 豬五花肉(切塊) 600克
- 蔥 20克
- 薑 20克
- 蒜仁 20克
- 蔥絲(裝飾) 少許
- 辣椒絲(裝飾) 少許
- 調味料
- 養樂多 3瓶(約300c.c.)
- 醬油 100c.c.
- 糖 適量
料理步驟:
- 熱鍋不放油,用乾煎方式將切好的五花肉煎出香氣,需煎到兩面上色並釋出油脂。
- 加入蔥、薑、蒜拌炒,用釋出的豬油爆香辛香料。
- 在鍋中加入醬油和養樂多、適量水(可蓋過滷肉的量,約300c.c.),煮滾後持續撈除浮沫,接著約煮1小時收汁即完成。養樂多滷肉的原理,是利用其中的乳酸菌來使肉質快速軟化入味,風味會略偏甜帶微酸。