以菠蘿入菜能增進食慾

菠蘿味甘微酸，性質微寒，清熱解暑、生津止渴、利尿，可用於傷暑、小便不利、身熱煩渴、消化不良、腹中痞悶的病症。菠蘿汁可分解蛋白質，幫助消化。菠蘿亦可溶解阻塞的纖維蛋白和血凝塊，改善血液循環，消除炎症和水腫。菠蘿的糖、鹽和酶都具有利尿作用，適當食用對高血壓、腎炎病患者有益。

注意：菠蘿含有刺激的甙類物質和蛋白酶，會分解蛋白質，對人的口腔粘膜和嘴唇的表皮有刺激作用。食用前，將果肉放在稀鹽水或糖水中浸泡，可以減除麻痺刺痛的感覺。身體不適或有腹瀉症狀的人不應同時食用菠蘿和蜂蜜。菠蘿和雞蛋也不宜同吃，雞蛋的蛋白質與菠蘿的果酸結合，會令蛋白質凝固，影響消化。

選購：長得矮、體形粗的菠蘿，肉多結實。體形較大的菠蘿比較成熟，味道比較甜。

煮食方法：炒、焗

菠蘿炒飯

材料：

菠蘿                       1個
飯                   1碗
蘿蔔                       半個
豌豆                       適量
鹽                   適量
蠔油                       適量
油                   適量

做法：

1. 先切去菠蘿的四分之一，挖出裡面的菠蘿肉。
2. 將蘿蔔、菠蘿肉切碎備用；
3. 將鍋燒紅後，放油後先將蘿蔔、豌豆炒熟。
4. 加入米飯、鹽，均勻翻炒；
5. 放入菠蘿翻炒。最後加入一點蠔油翻炒。完成。

菠蘿雞

菠蘿                       半個
雞肉                       180克
紅蘿蔔          180克
白菜                       180克
白芝麻          50克
紅椒絲          少許
薑絲                       少許
蔥白                       少許
酸甜鹹菜             少許
薑汁                       適量
鹽                   適量
糖                   適量
花生醬          適量
魚露 / 蠔油               1湯匙

做法：

1. 將菠蘿一分為二，挖出肉、切絲，殼留下備用。
2. 把雞肉等均切成絲，用薑汁等醃10分鐘。亦把白芝麻炒香。
3. 炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩薑絲，再加入花生醬和鹽的調味料。
4. 把以上炒料放在菠蘿殼內，撒下白芝麻，加上紅椒絲上作裝飾。完成。

菠蘿牛肉薄餅

材料：

牛肉片          200g
麵包                       2片
菠蘿                       2片
茄膏                       20g
酸姜                       30g
日式蛋黃醬                40g
馬蘇里拉芝士碎       50g
車打芝士碎                50g
紹興酒          1湯匙
鹽                   適量

做法:

1. 煲一鍋水，加入紹興酒、鹽及牛肉片煮熟，瀝乾水後備用。
2. 將菠蘿切成塊。
3. 在麵包上抹茄膏。
4. 撒上車打芝士碎、牛肉片、酸姜及菠蘿塊。
5. 撒上水牛芝士碎，然後放入焗爐焗8-10分鐘，直到芝士溶化及金黃色。
6. 擠上日式蛋黃醬。完成。