【早餐煮意】5天不同做法 食物搭配豐富養眼 又好吃

把春天裝進盤裡，搬上餐桌。 當季新鮮食材不需要過多烹飪，享受食物本身帶來的清新爽口，取悅心情，取悅身體。

餐點中補充足夠量的果蔬，充分攝取膳食纖維，對於腸道的順暢有大幫助。

水果、蔬菜、蛋奶巧妙搭配，不僅營養均衡，味道也是自備清新香甜。

一、 黑咖啡 / 焗地瓜 / 煮蛋

【焗地瓜(蕃薯)】

1️⃣、地瓜刷洗乾淨，放入蒸籠大火蒸大概15分鐘（看紅薯的大小調整時間）

2️⃣、蒸熟的地瓜垂直對半切開，每塊地瓜放置錫紙上，錫箔紙的兩頭像糖果一樣扭成辮成小船樣，放入烤盤裡

3️⃣、用叉子把地瓜甕搗碎，再鋪上馬蘇里拉起司

4️⃣、烤箱預熱180度，放入烤盤，上下火180度烤8分鐘，芝士融化即可。

 

二、 紅豆奶 / 蔬菜蛋餅 

【紅豆奶】

1️⃣、 晚上準備：紅豆100克，陳皮1小片沖洗乾淨後放入電鍋裡，加入紅豆8倍量的清水，預約燜燉

2️⃣、 早上：煮好的紅豆把多餘的湯水盛出當水喝

3️⃣、 揀掉陳皮，用擀麵杖把紅豆搗碎（不用太細，有顆粒吃起來口感有層次），倒入2杯純牛奶，攪勻即可盛出裝杯或碗，撒乾桂花點綴並增加 香氣。

【蔬菜蛋餅】

1️⃣、 提前焯好水的蔬菜切碎末。 薯粉1大匙加3大匙清水攪拌成澱粉水

2️⃣、 雞蛋4個打入碗裡，倒入澱粉水，加入1大匙料酒，打散蛋液，接著加蔬菜碎，鹽攪打均勻

3️⃣、平底鍋加油抹勻鍋底，倒入蔬菜蛋液，輕晃鍋子讓它流開佈滿鍋底成厚薄均勻的蛋餅，小火烘大概2分鐘，蛋液凝固，翻面再烘1 分鐘即可。

 

三、 香煎馬鈴薯  / 煎香蕉 / 煎蛋

【香煎馬鈴薯】

1️⃣、馬鈴薯刷洗乾淨，放入涼水鍋裡，中火煮鍋內沸騰後繼續煮大概20分鐘，筷子能輕鬆紮透馬鈴薯

2️⃣、撈出馬鈴薯剝掉皮，切小塊

3️⃣、鍋裡加少許油，加入馬鈴薯塊，鋪平，小火煎微焦黃，翻面再煎邊緣起微焦黃

4️⃣、加入鹽、薑蒜粉、燒烤混合料、1把蔥花，拌勻即可。

【煎香蕉】

香蕉2根去皮，垂直對半切開成兩片，放入不沾鍋裡，小火煎約2分鐘起紅褐色，看起來軟糯糯的樣子，翻面再煎紅褐色，倒出裝盤內，均勻地撒上少許肉桂粉就好。

 

四、牛奶銀耳羹 / 蛋煎蘿蔔糕 

【牛奶銀耳羹】

1️⃣、免浸泡銀耳半小碗、去核紅棗片2匙、陳皮2小片，放入湯鍋裡，加入淨水至鍋8分滿，中火燒沸後調小火煮大概20分鐘，成濃稠的 銀耳糊

2️⃣、關火，倒入1杯純牛奶，加入淘洗過的枸杞，用湯匙攪拌均勻，蓋鍋蓋燜5分鐘即可。

【蛋煎蘿蔔糕】

1️⃣、雞蛋2個加2大匙清水打勻蛋液，待用。 蘿蔔糕切約1公分厚的片，平鋪入不沾鍋裡，淋入少量清水溢滿鍋底淺淺一層

2️⃣、蓋鍋蓋，小火煎約3分鐘，鍋子裡水剛乾，糕體變軟

3️⃣、畫圈式淋入蛋液，並散開包裹住每片蘿蔔糕，蓋鍋蓋，小火煎蛋液凝固

4️⃣、翻面，關火，等鍋子降溫後即可夾出蛋裹蘿蔔糕裝盤即可。

 

五、紅棗水 / 馬鈴薯雞肉沙拉 / 蔬菜

【馬鈴薯雞肉沙拉】

1️⃣、雞胸肉一大塊沖洗後用紙巾吸乾多餘水分，切大約2厘米的方塊，裝碗裡加鹽、現磨黑胡椒，用手抓拌均勻，醃製10分鐘；大馬鈴薯1個去皮 洗淨，切小塊；迷迭香去枝條留葉、切細末

2️⃣、鍋裡加少許油，磨入蒔蘿籽、百里香，小火煸出香味，加入馬鈴薯塊，用中小火煎馬鈴薯塊表面呈金黃

3️⃣、加入開水，水量略低於馬鈴薯，蓋上鍋蓋，中火煮大概5分鐘，馬鈴薯八成熟

4️⃣、把馬鈴薯撥到鍋的一邊，空出的一邊加入醃製好的雞胸肉，鋪平，蓋回鍋蓋，中小火燜5分鐘

5️⃣、馬鈴薯塊上加鹽、迷迭香末，拌勻、中火㸆乾水分即可出鍋。