【素菜食譜】辣豆豉薯仔片 讓人食慾全開的快手家常菜

材料：

中等大小薯仔2個，青蒜4根 

老乾媽辣豆豉2湯匙（30克），鹽1/3茶匙（2克），生抽1湯匙（15ml），糖1/4茶匙（1克）

做法：

1）薯仔削皮切成約4mm厚的片，在清水中沖洗3遍，瀝乾水份。青蒜洗淨斜切約4cm長的段。

2）鍋中倒入稍微多一點的油，溫熱時放入薯仔片，中火不停的煸炒，炒至薯仔片都被油浸潤，加入所有調料炒勻，淋少許的水（大約是薯仔片的1/4），蓋蓋中小火燜大約2分鐘，加入切好的青蒜，炒勻即可。

 

小貼士：

**薯仔片不要切的太薄，要有一定厚度，否則最後容易炒碎成糊狀。

**薯仔一定要多炒一會兒，炒透，這樣基本就是7成熟了，後面只要加一點點地水稍微燜一下就全熟了。水要少加。